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液压真空滚揉机是如何加工的?

来源:www.sdzhanbanji.com 发表时间:2022-05-11

       液压真空滚揉机有什么用?说起滚揉机,我们大多数人都知道是加工肉制品的设备。至于设备是如何加工的,很多人还不知道,也搞不清楚设备在加工中到底起到什么作用。


       大家还是很关心液压真空滚揉机在加工中的使用。我来给你介绍一下。滚揉机通过滚动、碰撞、挤压、摩擦完成一系列加工动作,是现代肉制品加工中的关键工序。在肉制品生产过程中,滚揉机的主要特点是:腌制的肉片质地坚硬,可塑性差,粘合性弱,对肉制品加工非常不利。经过滚揉后,肉质会变软,部分纤维断裂,肌肉松弛,肉块可塑性好,相互之间的结合变得紧密。盐水渗透加速:只有咸肉质地较硬,盐水很难均匀渗透,但滚揉破坏肌肉组织后对盐水渗透变得非常有利;蛋白质的加速提取:翻滚的最终目的是提取盐溶性蛋白质,因为肌纤维中的蛋白质具有很强的保水性和粘结性,提取后才能发挥作用。虽然在只经过腌制的肉中加入了大量的盐,但实际上只有少数小分子蛋白质可以溶解,大部分蛋白质分子只能溶解在纤维中。只有滚揉才能快速提取。滚揉机可以软化原本僵硬的肉,放松肌肉组织,使盐水容易渗透扩散,使肉色均匀,同时混合。

       以上内容是液压真空滚揉机厂家告诉您的使用方法。如果你想了解更多关于滚揉机的信息,请登录官网查询!想买滚揉机的朋友赶紧联系我们吧!我们将为您带来更多关于液压真空滚揉机的知识。如果您有任何关于滚揉机的问题,我们乐意为您解答。

  

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