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如何判断真空滚揉机的效果

来源:www.sdzhanbanji.com 发表时间:2019-03-22

    真空滚揉机已经是肉制品加工过程中的常用设备,它的使用效果如何判断呢?今天我们一起来学习下。

    1、用手压肉的各个部位看有没有弹性,手拿肉条一端不能将肉条竖起,上端会自动倒垂下来。   

    2、肉块表面被凝胶物均匀包裹,肉块形状和色泽是不是清晰可见。因为肌纤维破坏,会有明显“糊”状感觉,但糊而不烂。   

    3、肉块表面很粘,将两小块肉条粘在一起,不会轻易掉下来。   

    4、用刀切开任何一块肉,里外的颜色一致。

    以上这些方法都可以帮助我们判断真空滚揉机的使用效果

  

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