真空滚揉机已经是肉制品加工过程中的常用设备，它的使用效果如何判断呢？今天我们一起来学习下。

    1、用手压肉的各个部位看有没有弹性，手拿肉条一端不能将肉条竖起，上端会自动倒垂下来。 　　

    2、肉块表面被凝胶物均匀包裹，肉块形状和色泽是不是清晰可见。因为肌纤维破坏，会有明显“糊”状感觉，但糊而不烂。 　　

    3、肉块表面很粘，将两小块肉条粘在一起，不会轻易掉下来。 　　

    4、用刀切开任何一块肉，里外的颜色一致。

    以上这些方法都可以帮助我们判断真空滚揉机的使用效果